볶은 소고기를 올린 가지찜

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1		가지는 세로로 반 갈라 속을 파내고 소금(0.2)을 뿌려 절입니다. TIP. 가지찜 용으로는 뚱뚱하고 짧은 가지가 좋아요.
2		가지 속과 양파는 잘게 다지고, 고추는 동그란 모양을 살려 송송 썰어주세요.
3		센 불로 달군 팬에 식용유(1)을 두르고 다진 가지 속과 양파를 넣어 물기 없이 볶아줍니다.
4		고기를 넣고 볶아 다 익으면 양념장을 넣고 물기 없이 볶아주세요.
5		절인 가지는 물기를 없애고 김 오른 찜통에 10분간 쪄주세요.
6		접시에 가지를 올려 오목한 속에 볶은 고기를 넣고 청홍고추를 얹어 마무리해주세요.