소고기 샤브샤브 월남쌈

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1		지방과 살이 적당히 어우러진 우삼겹은 샤브샤브용이나 1~2mm 두께로 얇게 썰린 것으로 준비해주세요.
2		멸치는 내장을 떼고 다시마와 함께 물에 넣고 끓여 팔팔 끓어오르면 다시마는 건지고 10분 더 끓여 육수를 만들어주세요.
3		배추는 세로로 반 갈라 먹기 좋은 크기로 자르고, 청경채는 뿌리를 잘라 낱장으로 만들어 준비해주세요.
4		생표고버섯은 채 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비해주세요.
5		당근, 양파, 오이는 채 썰고, 숙주는 머리와 꼬리를 다듬고, 새싹채소와 베이비채소는 깨끗이 씻어주세요.
6		배추, 청경채, 생표고, 팽이버섯을 한 접시에 보기 좋게 담아주세요.
7		당근, 양파, 오이, 숙주, 새싹채소, 베이비채소도 한 접시에 보기 좋게 담아주세요.
8		청양고추를 잘게 다져 소스를 만들어주세요.
9		끓는 육수에 참치액(2), 청주(2), 소금(0.2)으로 간을 한 뒤 고기, 채소, 월남쌈, 소스를 곁들여 마무리해준다. 이때 고기는 끓는 육수에 샤브샤브처럼 데쳐주세요.