소고기 샤브샤브 월남쌈

척아이롤 난이도 ★★
재료소개
주재료: 소고기 샤브샤브용 200g, 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장, 배추 잎 2장, 청경채 2포기, 생표고버섯 3개, 팽이버섯 1봉지
선택 재료: 당근 1/4개, 양파 1/2개, 오이 1/2개, 숙주 1줌, 새싹채소 3색 1줌씩, 베이비채소 1줌
소스: 청양고추 다진 것 1+피시소스 1+스리라챠소스 2+올리고당 0.3
국물 양념: 참치액 2, 청주 2, 소금 0.2
조리과정
1 레시피 1단계 이미지 1) 지방과 살이 적당히 어우러진 우삼겹은 샤브샤브용이나 1~2mm 두께로 얇게 썰린 것으로 준비한다.
2 레시피 2단계 이미지 2) 멸치는 내장을 떼고 다시마와 함께 물에 넣고 끓여 팔팔 끓어오르면 다시마는 건지고 10분 더 끓여 육수를 만들어 주세요.
3 레시피 3단계 이미지 3) 배추는 세로로 반 갈라 먹기 좋은 크기로 자르고, 청경채는 뿌리를 잘라 낱장으로 만들어 준비해주세요.
4 레시피 4단계 이미지 4) 생표고버섯은 채 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비해 주세요.
5 레시피 5단계 이미지 5) 당근, 양파, 오이는 채 썰고, 숙주는 머리와 꼬리를 다듬고, 새싹채소와 베이비채소는 깨끗이 씻어주세요.
6 레시피 6단계 이미지 6) 배추, 청경채, 생표고, 팽이버섯을 한 접시에 보기 좋게 담아 주세요.
7 레시피 7단계 이미지 7) 당근, 양파, 오이, 숙주, 새싹채소, 베이비채소도 한 접시에 보기 좋게 담아주세요.
8 레시피 8단계 이미지 8) 청양고추를 잘게 다져 소스를 만들어주세요.
9 레시피 9단계 이미지 9) 끓는 육수에 참치액(2), 청주(2), 소금(0.2)으로 간을 한 뒤 고기, 채소, 월남쌈, 소스를 곁들여 마무리해준다. 이때 고기는 끓는 육수에 샤브샤브처럼 데쳐준다.
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