소고기 오이 숙장아찌

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1		오이는 길게 4등분한 뒤 반 갈라 씨를 저며 내고, 다시 먹기 좋게 8등분하여 소금(0.2)을 뿌려 20분 정도 절여주세요.
2		표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 가볍게 짜고 곱게 채 썰어주세요.
3		소고기 부채살은 밝은 선홍색을 띈 것으로 고기가 탄력이 있고 기름 부분이 밝은 흰빛이 도는 것으로 고르세요.
4		소고기를 곱게 채 썰어 표고버섯과 함께 양념장에 버무려주세요.
5		절인 오이는 꼬들꼬들해지도록 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
6		팬에 식용유를 두르고 오이를 넣고 볶아 꺼내주세요.
7		같은 팬에 소고기와 표고버섯을 넣고 볶다가 오이를 넣고 볶은 뒤 잘게 썬 붉은 고추를 올려 마무리해주세요.