자주 묻는 질문

‘곡물비육’은 육류의 품질 향상을 위해 곡물을 급여하는 사육 방식입니다. 곡물비육을 한 고기는 육질이 부드럽고 특유의 고소하고 진한 풍미를 갖게 됩니다.
미국 소에게는 성장 단계별로 맞춤 곡물 사료가 급여되며, 특히 도축 전 3~6개월간 비육장에서 집중 급여하여 풍부한 마블링을 얻게됩니다. 사료의 중심이 되는 옥수수는 미국 중서부 콘벨트에서 주로 생산되며, 미국 돼지 농장들이 이 지역에 집중되어 있어 신선한 사료를 안정적으로 공급할 수 있습니다.

미국산 소고기는 앵거스, 헤어포드, 샤로레, 시멘탈, 레드앵거스, 리무진, 쇼트혼 등 다양한 육우 품종에서 생산됩니다. 이 중 블랙 앵거스로도 잘 알려진 애버딘 앵거스는 미국에서 가장 많이 사육되는 품종 중 하나로 프리미엄 브랜드 소고기의 대표 품종입니다.

미국산 소고기는 18~22개월령에 도축된 소에서 생산됩니다.
한국 수입위생조건에 따르면 미국산 소고기 수입 연령 제한은 30개월령 미만이지만, 실제 유통되는 미국산 육류는 대부분 이 기준보다 어린 소에서 생산된 고품질의 소고기입니다.
미국산 돼지고기는 생후 6개월령 정도에 도축됩니다.

미국산 소와 돼지는 가축의 성장 시기에 맞춰 단계별로 사육됩니다.
소는 송아지→육성우→비육우 단계를 거치며, 초기에는 목초를 먹고 자란 뒤 소화기관이 발달하며 곡물 급여를 병행하고, 마지막에는 옥수수, 대두, 미네랄 등이 혼합된 곡물 사료로 비육해 생후 18~22개월에 출하됩니다.
돼지는 분만 후 이유→육성/비육 단계로 사육됩니다. 생후 약 3주에 이유한 후 옥수수와 대두박 중심의 균형 사료를 먹으며 성장하고, 생후 6개월 전후에 출하됩니다.
미국 축산 농가 중 90% 이상이 가족 농장이며, 많은 농가들이 BQA와 PQA Plus 등 자발적인 품질보장 프로그램을 시행하며 체계적인 사료 급여와 건강•위생 관리에 힘씁니다.

미국산 돼지고기의 대표적인 특장점은 균형잡힌 곡물 비육, 건강한 품종 개량, 엄격한 생산 기준 세 가지입니다. 미국 양돈농가는 세계 제일의 옥수수 재배지인 중서부의 콘벨트에 집중되어 있는데, 여기서 나는 옥수수를 돼지의 주사료로 급여하며 축사는 철저한 온도관리와 자동환기시스템을 갖추고 있습니다.
또한, 미국 양돈농가는 더 좋은 품질의 돼지고기 생산을 위해 오랜 연구를 통해 SYMBOL I·II·III로 품종 개량하여 지방은 줄이고 육질은 개선하였습니다. 생산 단계에서는 미국 농무부 승인과 HACCP·미생물 검사가 의무이며, 냉동육은 급냉 후 -40℃, 냉장육은 -1℃~1℃의 콜드체인 시스템에서 18~20일 숙성을 거쳐 국내 소비자에게 전달됩니다.

미국산 소고기와 돼지고기 냉장육은 진공 포장 상태로 해상 운송되는 동안 자연스럽게 숙성이 진행됩니다.
미국에서 국내 소비자에게 도착하기까지 걸리는 18~20일 동안 -1℃~1℃ 사이의 온도가 철저히 유지되며, 이 과정에서 냉장 숙성을 거쳐 육질이 연해지고 감칠맛이 깊어집니다. 이 때문에 별도의 숙성 과정 없이 바로 드셔도 부드럽고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.