재료
- 미국산 살라미 4장(30g)
- 해산물(오징어 1마리, 대하 6마리, 굴 100g, 주꾸미 100g)
- 밥 4공기
- 샤프론 1작은술(3g)
- 빨강 파프리카 1/2개
- 쪽파 20g
[양념 재료]
- 화이트와인 4큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 엑스트라버진 올리브유 1큰술
- 올리브유 1큰술
조리 방법
- 해산물을 손질해주세요. 오징어는 링모양으로 썰고, 대하와 굴은 소금물에 흔들어 씻고, 주꾸미는 소금을 넣고 바락바락 주물러 씻은 뒤 4등분 해주세요.
- 샤프론은 미리 미지근한 물에 담가 놓아주세요.
- 살라미는 잘게 다지고, 마늘은 얇게 썰고, 파프리카는 깍둑 썰고 쪽파는 한입 크기로 썰어주세요.
- 팬에 올리브유를 살짝만 두르고 살라미와 마늘을 볶아주세요.
- 마늘에서 향이 나면 해산물과 쪽파, 파프리카를 볶아주세요.
- 화이트와인과 밥(또는 쌀)을 넣고 함께 볶아주세요.
- 재료들이 어우러지면 샤프론 물을 넣고 뭉근하게 끓여주세요.
- 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 뒤 엑스트라 버진 올리브유를 둘러주세요. *살라미 1장을 찢어 올려도 좋아요.
[Cooking Tips]
- 화이트와인을 두르면 해산물의 비린내를 없애는 데 효과적이에요.
- 부드러운 빠에야를 할 때는 밥을 쓰고, 씹히는 맛을 살리려면 쌀로 하는데 쌀을 충분히 불려 써주세요.
