재료
- 미국산 돼지고기 목살 100g
- 가지 3개
- 양파 1/4개
- 대파 1/2대
- 베트남 고추 2개
- 마늘 1쪽
- 생강 1쪽
[고기 밑양념 재료]
- 간장 1작은술
- 청주 1작은술
- 다진 생강 1/2작은술
- 후추 약간
[양념장 재료]
- 굴소스 1큰술
- 간장 1작은술
- 술 1큰술
- 설탕 2작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 물 ½컵
[물녹말 재료]
- 물 1큰술
- 녹말가루 2작은술
조리 방법
- 가지는 도톰한 두께로 어슷하게 썰어 준비해주세요.
- 양파는 굵게 채썰고, 대파는 3cm 길이로 등분해 썰어주세요.
- 마늘과 생강은 납작 썰기, 베트남 고추는 잘게 부숴주세요.
- 돼지고기를 미리 밑 양념에 충분히 재워주세요.
- 그 사이 양념장과 물녹말을 미리 준비해둡니다.
- 채소 굽기 준비된 가지를 마른 팬 위에 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 팬을 중불에 올려 식용유를 두르고 마늘과 생강을 넣어 향을 내주세요.
- 베트남 고추, 양파를 차례로 넣고 볶고, 이때 고기를 함께 볶아주세요.
- 고기가 익으면 준비해둔 양념장을 넣고 저어가며 바글바글 끓여주세요.
- 물녹말을 조금씩 넣어가며 투명하고 되직해질 때까지 농도를 맞춰줍니다.
- 가지와 쪽파를 넣고 한번 더 고루 볶아준 뒤 그릇에 담아내어 마무리해 주세요.
[Cooking Tips]
- 돼지고기는 밑양념에 충분히 재워 간이 배도록 해주세요.
- 마늘과 생강은 약불에 향이 충분히 우러나도록 볶아주세요.
- 물녹말로 투명하고 되직하게 농도를 맞춰주세요.
