레시피
다이어트 앞다리살 플레이트
영양 정보
단백질 55g / 1인분
미국산 돼지고기 앞다리살은 단백질과 함께 비타민 B1, 비타민 B6, 나이아신, 셀레늄 등의 영양소를 섭취할 수 있는 식재료입니다. 단백질은 근육을 비롯한 신체조직을 구성하고 유지하는 데 필요하며, 비타민 B1과 나이아신은 체내 에너지 대사에 필요한 영양소입니다. 또한 비타민 B6는 단백질 및 아미노산 이용에 필요하고, 셀레늄은 유해산소로부터 세포를 보호하는 데 필요한 영양소입니다.
재료
- 미국산 돼지고기 앞다리살 200g
- 물 1L
- 마늘 2알
- 양파 1/2개
- 대파 1/2단
- 월계수잎 2장
- 된장 1큰술
- 루꼴라 20g
- 통조림 병아리콩 2큰술
- 통조림 렌틸콩 2큰술
- 보리밥 1/2컵
- 적양파 1/4개
- 오이 1/4개
- 래디시 1개
[드레싱 재료]
- 간장 2큰술
- 올리브유 2큰술
- 레몬즙 1큰술
- 알룰로스 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후춧가루 적당량
조리 방법
- 볼에 미국산 돼지고기 앞다리살이 잠길 정도로 물을 붓고 30분간 핏물을 제거합니다.
- 냄비에 물, 마늘, 양파, 대파, 월계수잎을 넣고 끓으면 된장과 앞다리살을 넣어 센 불에서 20분, 중불에서 20분간 끓입니다. (물이 끓을 때 고기를 넣어야 육즙이 빠지지 않고 잡내도 제거됩니다.)
- 2의 앞다리살을 한 김 식힌 뒤 0.5cm 두께로 슬라이스합니다.
- 적양파는 가로세로 1cm 크기로 썰고, 오이는 1cm 두께로 썰어 4등분합니다.
- 래디시는 얇게 슬라이스합니다.
- 볼에 병아리콩, 렌틸콩, 보리밥, 적양파, 오이, 래디시를 넣고 골고루 섞습니다.
- 다른 볼에 드레싱 재료를 넣고 골고루 섞습니다.
- 접시에 앞다리살, 샐러드, 루꼴라를 담고 드레싱을 뿌려 완성합니다.
