레시피
귤향 가득 생강 돼지목살찜
영양 정보
단백질 29g / 1인분
미국산 돼지고기 목살은 단백질과 함께 비타민 B1, 비타민 B6, 비타민 B12, 아연, 셀레늄 등의 영양소를 함유하고 있습니다. 특히 100g 기준 비타민 B1은 0.52mg, 셀레늄은 26.2μg으로 각각 1일 영양성분 기준치의 약 43%, 약 48%에 해당합니다. 단백질은 근육을 비롯한 신체조직을 구성하고 유지하는 데 필요하며, 비타민 B1은 탄수화물과 에너지 대사에 필요한 영양소입니다. 또한 셀레늄은 유해산소로부터 세포를 보호하는 데 필요하며, 비타민 B12는 정상적인 엽산 대사에 필요한 영양소입니다.
재료
- 미국산 돼지고기 목살(보쌈용) 600g
- 생강 20g
- 청경채 3포기
- 귤 4개
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 깐마늘 6쪽
- 월계수잎 2장
[양념 재료]
- 국간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술 2큰술
- 오렌지주스 1/2컵
- 물 1컵
- 후추 적당량
조리 방법
- 끓는 물에 생강 5g을 넣고 목살을 10분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 헹궈 준비합니다. (데칠 때 소금이나 간장을 넣지 않아야 육즙이 빠지지 않습니다.)
- 남은 생강은 껍질을 벗겨 얇게 편 썰고, 청경채는 반으로 자릅니다. 귤 2개는 즙을 내고, 나머지 2개는 껍질을 벗겨 알알이 떼어 둡니다.
- 볼에 양념 재료와 귤즙을 모두 넣고 잘 섞습니다.
- 냄비 바닥에 대파, 양파, 마늘, 생강을 깔고 그 위에 목살을 겹치지 않게 올립니다.
- 3의 양념을 붓고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 중약불에서 15분간 찝니다.
- 뚜껑을 열어 목살을 한 번 뒤집고 소스를 끼얹은 뒤, 다시 뚜껑을 덮어 15분 더 찝니다.
- 불을 약하게 줄이고 귤 알맹이를 넣어 5분간 데우듯 익힙니다.
- 불을 끄고 청경채를 넣어 잔열로 3분간 익힙니다.
- 목살을 먹기 좋게 썰어 귤, 청경채, 국물과 함께 담아 완성합니다.
