재료
- 미국산 돼지고기 통삼겹살
- 통후추
- 월계수잎
- 대파
- 소금
- 양념장
- 명란젓
- 새우젓
- 마늘
- 고춧가루
- 통깨
- 참기름
조리 방법
- 고기가 잠길 정도의 물을 2L 가량 냄비에 담고 소금을 넣어 주세요.
- 물이 끓기 시작하면 손질한 통삼겹과 향신료를 넣어 끓여 주세요. *향신료는 생략 가능해요.
- 중간중간 불순물을 제거해주고, 끓기 시작한 후 10분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 닫아 한 시간 동안 그대로 두세요.
- 한 시간이 지나면 고기를 꺼내 깨끗하게 손질하고 랩으로 쌓아 모양을 잡아 주세요.
- 냉장고에 넣어 4시간 정도 숙성하고, 그동안 양념장 재료를 분량 만큼 섞어 냉장고에 숙성해 주세요.
- 냉장고에서 꺼낸 고기는 잘 드는 칼로 최대한 얇게 썰어 만들어 둔 양념장과 곁들여 먹어요.
[Cooking Tips]
- 차가운 리즐링과 같이 냉제육과 어울리는 술을 페어링하여도 좋아요.
