재료
- 미국산 돼지 등심(두께 약 5-6cm) 200g
- 작은 또띠아 3~4장
- 바비큐 소스 3T
- 파프리카 시즈닝 1T
- 올리브오일 3T
- 소금
- 후추 약간
[피코데가요 재료]
- 토마토 1/2개
- 적양파 1/2개
- 고수 2~3줄기
- 라임 1/2개
- 소금
- 후추 약간
조리 방법
- 미국산 돼지 등심은 바비큐 소스, 소금, 후추로 간해 진공 팩에 포장 후 58°C 온도에 약 2시간 동안 수비드해 주세요.
- 피코데가요는 토마토, 적양파, 고수를 다져 라임즙과 소금, 후추로 간해 골고루 섞어 주세요.
- 수비드한 미국산 돼지 등심은 달군 팬에 올리브오일을 두르고, 바비큐 소스와 파프리카 시즈닝, 소금, 후추를 뿌리고 겉면을 노릇하게 구워 먹기 좋게 잘라주세요.
- 앞뒤로 살짝 구운 토르티야에 고기와 피코데가요를 올려 완성한다.
[Cooking Tips]
- 피코데가요는 토마토, 양파, 고추, 고수 등을 작게 잘라 섞어낸 멕시코의 대중적인 소스예요.
- 기호에 맞게 아보카도나 칠리소스를 추가해도 좋아요.
