재료
- 미국산 돼지고기 목뼈
- 고추장
- 고춧가루
- 진간장
- 된장
- 올리고당
- 생강청
- 맛술
- 마늘
- 대파
- 떡(사리)
- 손질용 청주
- 월계수잎
- 통후추
조리 방법
- 뼈를 찬물에 넣어 한 시간 정도 핏물을 제거하고 마지막으로 다시 한 번 물에 씻어주세요.
- 목뼈를 냄비에 넣고 월계수잎, 통후추, 청주를 넣어 한 번 끓여 물에 씻어 깨끗하게 준비해 주세요.
- 고추장, 고춧가루, 마늘, 올리고당, 간장 등을 넣어 양념장을 만들어 주세요.
- 준비된 뼈를 냄비에 넣고 양념장과 물을 자박하게 넣어 끓여주세요.
- 뼈 찜이 어느 정도 완성되면 파와 떡사리 등을 넣어 떡이 익도록 끓여주세요.
- 뼈에 양념이 스며들고 고기가 보드랍게 익었는지 확인하여 마무리해 주세요.
- 접시에 담아 밥과 함께 곁들여 주세요.
