재료
- 미국산 소고기 부채살 600g
[마리네이드 재료]
- 올리브오일 100g
- 통마늘 50g
- 타임 5g
- 이태리 파슬리 10g
- 간장 30g
- 소금 약간
- 후추 약간
[살사 베르데 재료]
- 케이퍼 60g
- 이태리 파슬리 60g
- 다진 마늘 50g
- 로즈마리 5g
- 엔초비 필레 50g
- 엑스트라 버진 올리브오일 180g
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
- 손질된 부채살에 마리네이드 재료를 잘 섞어 락앤락 통이나 지퍼락 팩에 넣어 4~24시간 가량 재워주세요.
- 케이퍼는 물기를 제거하여 거칠게 다지고 이태리 파슬리, 로즈마리도 잎을 떼어 거칠게 다진 후 엔초비 필레는 으깨주세요.
- 믹싱볼에 살사 베르데 재료를 넣고 잘 섞은 뒤, 소금, 후추로 간하여 마무리 해주세요.
- 준비된 부채살을 숯불에 색이 진하도록 구워 살사 베르데와 함께 곁들여 주세요.
