레시피
척아이롤 뿌리채소 & 브로콜리 솥밥
영양 정보
단백질 37g / 1인분
미국산 소고기 척아이롤은 단백질과 함께 아연, 철, 인 등의 무기질을 섭취할 수 있는 부위입니다. 특히 100g 기준 단백질은 18.4g이며, 아연은 5.39mg으로 1일 영양성분 기준치의 약 63%에 해당합니다. 단백질은 근육을 비롯한 신체조직을 구성하고 유지하는 데 필요하며, 아연은 정상적인 면역기능과 세포분열에 필요한 영양소입니다.
재료
- 미국산 소고기 척아이롤 250g
- 쌀 1.5컵
- 연근 100g
- 당근 1/2개
- 우엉 1/3대
- 브로콜리 100g
- 다시마물 360mL
- 카놀라유 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 간장 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 적당량
- 후춧가루 적당량
[양념 재료]
- 간장 2큰술
- 올리고당 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 다진 홍고추 1작은술
- 송송 썬 쪽파 1작은술
- 통깨 적당량
조리 방법
- 쌀 1.5컵은 씻어서 30분간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 연근은 0.5cm 두께의 반달 모양으로, 당근은 0.5cm 두께로 채 썰고, 우엉은 얇게 어슷 썹니다.
- 솥에 기름을 약간 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 연근, 우엉, 당근을 넣어 3분간 볶습니다.
- 불린 쌀을 넣고 가볍게 섞은 뒤 간장, 맛술, 참기름, 생강즙을 넣고 다시마물을 붓습니다.
- 센 불에서 5분, 약불에서 13분간 밥을 짓습니다.
- 밥이 지어지는 동안 달군 팬에 기름을 두르고 척아이롤을 올려 소금, 후추로 간한 뒤 앞뒤로 1분씩 겉면만 노릇하게 익힙니다. (척아이롤은 오래 익히면 질겨지므로 겉면만 굽고 밥에서 익히면 부드럽습니다.)
- 5의 불을 끈 상태에서 밥 위에 구운 척아이롤과 브로콜리를 올리고 뚜껑을 닫아 10분간 뜸을 들입니다.
- 작은 볼에 양념 재료를 모두 넣고 섞은 뒤, 척아이롤을 썰어 양념장에 찍어 밥과 함께 곁들입니다.
