차슈 목살

1. 목살을 노추(중국식 간장)를 골고루 바르고 한 시간 재워주세요.
2. 예열된 팬에 식용유와 참기름을 두른 후 재워둔 목살 사면을 노릇노릇하게 골고루 구워주세요.
3. 끓는 물에 목살을 넣고 다시 끓기 시작하면 중약불로 줄인 뒤 10분 가량 뭉근하게 삶고 이후 고기는 따로 건져 두세요.
4. 대파, 설탕, 간장, 소흥주를 넣고 잘 저어준 후 준비한 생강, 마늘, 팔각, 계피, 산초 등의 향신료와 남은 노추와 굴소스 등을 넣고 끓여주세요.
5. 소스 물이 끓기 시작하면 목살을 집어넣고 나무뚜껑이나 라도페이퍼 등을 덮은 상태로 중약불에서 30-40분 정도 뭉근하게 끓여주세요.
6. 고기는 건져 내어 15분 정도 유지한 후 고기를 삶은 국물만 걸러준 후 냄비에 데워 물전분(물2:전분1)으로 농도를 내주세요.
7. 고기를 슬라이스하여 차슈를 완성해 주세요.

[Cooking Tips]

• 맛있게 완성한 차슈는 슬라이스 후 냉동보관으로 장시간 먹기도 좋고, 차슈동, 차슈 라면 혹은 여러가지 요리의 고명으로 올리면 잘 어울려요.