재료
- 미국산 소고기 전각살 300g
- 정종 1T
- 간생강 1/2t
- 소금 1/2t
- 후추
- 양상추 또는 오이
- 고수
- 달걀 흰자 1개분
- 불린 감자 전분 (감자전분 1 + 물 1을 잘 섞어 하룻밤 그대로 두었다가 가라앉은 것만 사용)
- 정종 50ml
- 간장 50ml
- 흑식초 50ml
- 설탕 2T
- 다진마늘 1/2t
- 간생강 1/4t
- 후추
조리 방법
- 전각살을 5mm 두께의 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 정종, 소금, 후추, 생강 등으로 밑간을 해준 뒤 20~30분 정도 그대로 상온 숙성 해주세요.
- 오이는 얇게 썰어 물기를 없애주고, 양상추는 안쪽 부분을 채 썰어주세요.
- 정종을 데워 알콜을 날리고 간장, 설탕을 녹여준 뒤 다진마늘, 생강 넣고 끓으면 식힌 후 식초를 넣어주세요.
- 타래소스에 페퍼론치노, 참기름, 다진양파, 다진대파, 후추, 고추기름 등을 섞어주세요.
- 튀김옷(불린 감자 전분)에 계란 흰자를 섞어 전각살에 입혀 두 번 튀겨주세요.
- 튀긴 소고기를 접시에 플레이팅하여 완성해 주세요.
[Cooking Tips]
- 취향에 따라 고수로 장식해도 좋아요.
