레시피
부채살 스테이크 로제파스타
영양 정보
단백질 60g / 1인분
미국산 소고기 부채살은 단백질과 함께 비타민 B12, 아연, 셀레늄, 인, 철 등의 영양소를 섭취할 수 있는 부위입니다. 단백질은 근육을 비롯한 신체조직을 구성하고 유지하는 데 필요하며, 비타민 B12는 정상적인 엽산 대사에 필요한 영양소입니다. 또한 아연은 정상적인 면역기능과 세포분열에 필요하고, 셀레늄은 유해산소로부터 세포를 보호하는 데 필요한 영양소입니다.
재료
- 미국산 소고기 부채살 400g
- 올리브유 4큰술
- 소금 1큰술
- 후춧가루 1/2작은술
- 로즈마리 2줄기
- 양파 1/2개
- 마늘 4알
- 끓는 물 2L
- 파스타(페투치네) 180g
- 토마토 퓌레 1컵
- 생크림 2컵
- 올리브유 3큰술
- 루꼴라 5g
- 파마산치즈 2큰술
- 소금 1큰술
- 후춧가루 1/2작은술
조리 방법
- 키친타월로 핏물을 제거한 미국산 부채살에 소금, 후춧가루, 로즈마리, 올리브유 순으로 앞뒤 골고루 발라 20분간 마리네이드합니다.
- 양파는 얇게 채 썰고, 마늘은 편으로 썹니다.
- 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 파스타 면을 7분간 삶습니다.
- 면수 1/2컵을 남겨두고, 파스타 면은 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 두르고 부채살을 앞뒤로 1분간 구운 뒤, 2분 간격으로 한 번씩 더 뒤집으며 굽습니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 레스팅합니다.
- 달군 팬에 양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 볶다가 토마토 퓌레, 생크림, 면수를 넣고, 끓으면 파스타 면을 넣어 2분간 더 끓입니다.
- 완성된 파스타를 담고 부채살을 1cm 두께로 썰어 올립니다.
- 취향에 따라 파마산치즈, 루꼴라, 후춧가루를 뿌려 마무리합니다.
