재료
- 미국산 돼지 목살 200g
- 소금과 후추 약간
- 엑스트라 버진 올리브유 30g
[샐러드 재료]
- 프릴아이스 1포기
- 대추 방울토마토 5알
- 레드 자몽 세그먼트 몇 알
- 오렌지 세그먼트 몇 알
- 보코치니 치즈 4알
- 장식용 보리지
- 한련화
- 적소렐 약간씩
- 올리타리아 발사믹 식초 5그레이프 약간
[레몬 소스 재료]
- 생레몬즙 50g
- 엑스트라 버진 올리브유 150g
- 소금 3g
조리 방법
- 돼지고기 목살을 2cm 두께의 도톰한 크기로 자른 후, 조리 시엔 한입 크기로 잘라 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 5분 정도 놔두세요.
- 모든 채소는 씻어 먹기 좋은 크기로 뜯어놓으세요.
- 레몬소스는 핸드블렌더 용기에 레몬즙을 넣고 소금을 넣어 잘 휘저어 녹여주세요.
- 여기에 엑스트라버진 올리브유를 넣고 저속으로 혼합해 걸쭉한 농도의 소스가 만들어지면 냉장 보관해 주세요.
- 팬에 올리브유를 두르고 돼지목살을 노릇하게 구워주세요.
- 채소는 물기를 제거한뒤, 고기와 함께 플레이팅해 주세요.
- 구운 돼지 목살 위에 레몬스스와 발사믹소스 그리고 장식용 재료인 보리지, 한련화, 적소렐 등을 올려 마무리해 주세요.
[Cooking Tips]
- 고소한 풍미의 미국산 돼지목살은 새콤달콤한 과일인 산딸기나 자몽, 오렌지와잘 어울리는 부위로, 제철의 다양한 채소와 과일을 활용해 풍성한 돼지목살 샐러드를 즐길 수 있다.
