레시피
돼지고기 대패 등심 오이샐러드
영양 정보
단백질 46g / 1인분
미국산 돼지고기 대패 등심은 단백질과 함께 셀레늄, 비타민 B1, 나이아신, 비타민 B6, 인 등의 영양소를 함유하고 있습니다. 단백질은 근육을 비롯한 신체조직을 구성하고 유지하는 데 필요하며, 비타민 B1·나이아신·비타민 B6는 체내 에너지 대사에 필요한 영양소입니다. 또한 인은 뼈와 치아 형성 및 에너지 이용에 필요하고, 셀레늄은 유해산소로부터 세포를 보호하는 데 필요한 영양소입니다.
재료
- 미국산 돼지고기 대패 등심 350g
- 오이 2개
- 고수 4뿌리
- 레몬 1개
- 잣 4큰술
- 간장 2큰술
- 피시소스 1큰술
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 갈은 생강 1/4작은술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
- 끓는 물에 소금, 후춧가루를 넣고 미국산 돼지고기 대패 등심을 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. (오래 데치면 고기가 뻣뻣해지므로 익자마자 바로 건져주세요.)
- 잣은 175℃로 달군 오븐에서 5분 정도 노릇하게 굽습니다. 레몬은 껍질을 제스트로 내고 즙을 짠 뒤 간장, 피시소스, 설탕, 다진 마늘, 간 생강과 함께 골고루 섞습니다.
- 2의 양념에 1의 돼지고기를 넣고 버무려 재우는 동안 오이를 얇게 슬라이스합니다.
- 고수를 다진 뒤 3의 돼지고기, 오이, 잣과 함께 골고루 버무려 완성합니다. (피시소스 대신 까나리액젓을 사용해도 좋습니다.)
