레시피
콜리플라워 퓌레 등심 스테이크
영양 정보
단백질 83g / 1인분
미국산 돼지고기 등심은 지방 함량이 비교적 낮으면서 단백질과 셀레늄, 비타민 B군을 함께 섭취할 수 있는 식재료입니다. 단백질은 근육을 비롯한 신체조직을 구성하고 유지하는 데 필요하며, 비타민 B1·나이아신·비타민 B6는 체내 에너지 대사에 필요한 영양소입니다. 또한 셀레늄은 유해산소로부터 세포를 보호하는 데 필요한 영양소입니다.
재료
- 미국산 돼지고기 등심 300g
- 케일 4장
- 콜리플라워 50g
- 타임 3줄기
- 소금 적당량
- 후춧가루 적당량
- 올리브유 적당량
[콜리플라워 퓌레]
- 콜리플라워 200g
- 감자 1개
- 양파 1/4개
- 마늘 2개
- 우유 200mL
- 소금 1작은술
- 후춧가루 적당량
- 올리브유 적당량
조리 방법
- 미국산 돼지고기 등심은 핏물을 제거하고 올리브유, 소금, 후춧가루, 타임으로 마리네이드합니다.
- 달군 팬에 센 불로 겉면이 노릇해질 때까지 구운 뒤, 200℃ 오븐에서 40분간 굽습니다. (조리 1시간 전 상온에 꺼내두면 속까지 고르게 익힐 수 있습니다.)
- 콜리플라워는 한 입 크기로 자르고 케일과 함께 올리브유를 두른 팬에 소금, 후춧가루를 넣고 굽습니다.
- 2의 등심을 먹기 좋은 두께로 슬라이스하고 접시에 등심, 구운 채소, 콜리플라워 퓌레를 올려 완성합니다.
[콜리플라워 퓌레]
- 콜리플라워와 감자를 한 입 크기로 썰어 끓는 물에 익을 때까지 삶습니다.
- 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 굽습니다.
- 믹서기에 1, 2를 넣고 우유, 소금, 후춧가루를 더해 곱게 갈아줍니다.
