재료
- 미국산 소고기 부챗살(100g)
- 오이(1개)
- 말린 표고버섯(2개)
- 붉은고추(1/3개)
- 풋고추(1개)
- 대파(10cm)
[고기 양념장 재료]
- 설탕(0.5)
- 간장(1.5)
- 다진 파(0.5)
- 다진 마늘(0.3)
- 참기름(0.2)
- 깨소금(0.1)
- 후춧가루(약간)
- 양념 소금(0.2)
조리 방법
- 오이는 길게 4등분한 뒤 반 갈라 씨를 저며 내고, 다시 먹기 좋게 8등분하여 소금(0.2)을 뿌려 20분 정도 절여주세요.
- 표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 가볍게 짜고 곱게 채 썰어주세요.
- 소고기 부채살은 밝은 선홍색을 띈 것으로 고기가 탄력이 있고 기름 부분이 밝은 빛이 도는 것으로 골라주세요.
- 소고기를 곱게 채 썰어 표고버섯과 함께 양념장에 버무려 주세요.
- 절인 오이는 꼬들꼬들해지도록 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
- 팬에 식용유를 두르고 오이를 넣고 볶아 꺼내주세요.
- 같은 팬에 소고기와 표고버섯을 넣고 볶다가 오이를 넣고 볶은 뒤 잘게 썬 붉은 고추를 올려 마무리해 주세요.
