재료
- 당면(100g)
- 목이버섯(3장)
- 말린표고버섯(3장)
- 소고기 부채살(100g)
- 피망(1개)
- 붉은 파프리카(1/2개)
- 양파(1/2개)
- 당근(1/4개) 고기
- 버섯
[밑양념 재료]
- 설탕(1)
- 간장(3)
- 다진 파(0.5)
- 다진 마늘(0.3)
- 참기름(0.3)
- 깨소금(0.2)
- 후춧가루(약간)
[당면 양념 재료]
- 설탕(0.3)
- 간장(1)
- 참기름(1)
- 양념 소금(약간)
- 참기름(0.3)
- 통깨(0.2)
- 후춧가루(약간)
조리 방법
- 당면은 찬물에 30분간 불리고, 목이버섯과 표고버섯도 미지근한 물에 부드럽게 불려주세요.
- 피망, 파프리카, 양파, 당근은 모두 곱게 채 썰어주세요.
- 소고기 부채살은 전반적으로 밝은 선홍색을 띄며 지방질이 밝은 흰빛으로 얇고 가늘게 많이 퍼져있는 것이 좋아요.
- 목이버섯은 먹기 좋게 찢고 소고기와 표고버섯은 곱게 채 썰어 함께 양념장에 버무려 주세요.
- 끓는 물에 당면을 삶아 건져 찬물에 비벼 씻은 뒤 먹기 좋은 길이로 잘라 당면 양념에 버무려 주세요.
- 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 피망, 파프리카+당근, 당면 순으로 각각 볶아주세요.
- 양념에 버무린 고기와 표고버섯을 볶아 꺼내주세요.
- 모든 재료를 담아 참기름(0.3), 통깨(0.2), 후춧가루(약간)로 양념해 버무려 주세요.
