재료
[볼로네제 소스 재료]
- 미국산 척아이롤 300g
- 저염 베이컨 100g
- 다진 양파 6T
- 다진 당근 3T
- 다진 샐러리 3T
- 홀토마토 250g
- 닭육수 1200ml
- 버터 40g
- 올리브오일 1T
- 소금 약간
- 후추 약간
[파르미지아나 디 멜란자네 재료]
- 가지 3개
- 볼로네제 소스 750g
- 모짜렐라 치즈 250g
- 파르미지아노 레지아노 15g
- 파슬리가루 1T
조리 방법
- 양파, 당근, 샐러리는 잘게 다져주세요.
- 소고기는 다지고, 베이컨은 블랜더로 갈아주세요.
- 팬에 올리브오일과 버터를 두르고 야채를 볶아주세요.
- 양파가 투명해지면 갈아둔 베이컨과 소고기를 넣고 볶아주세요.
- 소고기가 익으면 홀토마토과 닭육수를 넣고 2~3시간 끓여주세요.
- 가지는 0.5cm로 잘라 소금을 뿌린 수, 1시간 정도 무거운 것으로 눌러 놓아주세요.
- 오븐 용기에 볼로네제 소스 – 가지 – 모짜렐자 치즈 순으로 차곡차곡 쌓아주세요. 마지막에 파르미지아노 레지아노를 뿌려주세요.
- 180도로 예열한 오븐에서 30분 구운 뒤 파슬리 가루를 뿌려 완성해 주세요.
