레시피

본 인 립아이 스테이크

#홈파티 #소고기 #립아이 #굽기 #메인요리

재료

고기(본 인 립아이)는 키친타월을 활용해 앞뒤의 핏물을 제거해 주세요.
올리브유에 소금, 후춧가루를 고루 섞어 고기의 앞뒤와 옆면에 펴 바른 후 2~30분간 재워주세요.
아스파라거스는 밑동 부분의 껍질을 벗기고, 방울양배추는 반으로 썰어주세요.
센불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고기를 1분씩 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 겉면이 충분히 익었으면 집게로 고기를 집어 옆면도 골고루 익혀줍니다.
(4)의 팬에 아스파라거스와 방울양배추를 넣어 같이 구워주세요. 고기와 채소가 거의 다 익었을 때 버터와 허브(로즈메리나 타임)를 넣어주세요.
녹은 버터를 고기와 채소 위에 끼얹어가며 굽다가 채소를 먼저 건져 그릇에 옮겨 두어주세요.
팬에 남은 버터와 육즙 섞인 것을 소스 팬으로 옮겨 부어주세요. 그런 다음 고기는 쿠킹포일로 덮어 5분간 휴지시켜 주세요.
(7)의 소스 팬에 레드와인, 설탕, 소금을 넣고 적당한 농도로 졸여 소스를 만들어 주세요.
건져 둔 채소를 스테이크 팬으로 보기 좋게 옮겨 담고 그 위에 소스를 고루 뿌려주세요. 취향에 따라 홀 그레인 머스터드를 곁들여 주세요.