재료
- 소갈비 500g
- 대파 1대
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
- 갈비는 넉넉한 찬물에 두 시간 이상 담가 핏물을 충분히 빼주세요.
- 곰 솥에 넣고 잠길 만큼만 물을 부어 끓어오르면 물은 버리고 갈비는 찬물로 가볍게 헹궈주세요.
- 갈비를 다시 냄비에 넣고 물(10컵)을 붓고 센 불로 10분간 끓이다가 약한 불로 줄여 3시간 이상 끓여주세요.
- 뽀얀 국물이 우러나면 국물을 따로 덜어두세요.
- 다시 갈비에 물(10컵)을 붓고 같은 방법으로 국물을 우려주세요.
- 덜어 둔 국물을 다시 넣고 팔팔 끓인 뒤 송송 썬 대파와 소금, 후춧가루를 곁들여 담아 완성해 주세요.
[ Cooking Tips]
- 마지막에 끓일 때 대추나 은행 등을 곁들여 넣어도 좋아요.
