재료
- 미국산 소고기 LA갈비(1cm 두께, 500g)
- 잣(0.5)
[밑양념 재료]
- 배즙(1/4컵)
[양념장 재료]
- 설탕(1)
- 간장(4)
- 다진 파(1)
- 다진 마늘(0.5)
- 참기름(0.5)
- 후춧가루(0.1)
- 깨소금(0.3)
조리 방법
- LA갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거해 물기를 빼 주세요. *뼈의 핏물을 잘 제거해야 깔끔한 LA갈비를 맛볼 수 있어요.
- 칼이나 연육 망치로 두드려 고기를 부드럽게 해주세요.
- 고기를 배즙에 버무려 20분간 재웠다가 물기를 빼주세요.
- 물기를 뺀 갈비를 다시 양념장에 재워주세요.
- 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 갈비의 앞뒤를 노릇하게 구워주세요. *불이 너무 세면 양념 때문에 쉽게타요.
- 갈비를 그릇에 담고 다진 잣을 뿌려주면 완성되어요.
[Cooking Tips]
- LA갈비는 뼈대가 가지런하고, 고기가 붉은 선홍색을 띄면서 마블링이 고루 있는 것으로 준비해주세요.
- 잣을 다질 땐 종이를 밭쳐 다져야 종이가 잣의 기름을 먹어 곱게 다져져요.
