추석맞이 잡채 황금레시피

명절은 물론이고​ 잔칫상에 빠지지 않고 등장하는 ‘잡채‘

이 음식 하나만으로 추석 분위기를 물씬 느낄 수 있는데요. ​

가을에 나오는 향긋한 제철 버섯과​ 돼지고기 목전지를 이용하면​
고소한 식감이 매력적인 별미 잡채를 만들 수 있어요. ​

그럼 바로 당면이 불지 않게 감칠맛을 전하는 ​
“잡채 황금레시피” 를 소개해드리겠습니다. 

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[재료]​

당면 200g, 돼지 목전지 150g, 양파 1/2개, 표고버섯 5개, 시금치 1/2단, ​
빨간 파프리카 1/2개, 노란 파프리카 1/2개​​

[양념장]​

물 100mL, 양조간장 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1/2큰술, ​
다진 마늘 1작은술, 굴 소스 1작은술, 후추 약간, 깨 약간​

“잡채 황금레시피”

​1.당면은 찬물에 넣고 2시간 이상 불려주고​
목이버섯과 표고버섯도 미지근한 물에 부드럽게 불려주세요. ​

Tip. 뜨거운 물에 불리면 시간은 단축되지만 ​ 삶았을 때 면이 퍼질 수 있어 찬물을 이용해 불려주세요. ​

2.양파, 표고버섯, 빨간 파프리카, 노란 파프리카는 얇게 채 썰어주세요.​

​3.시금치는 뿌리 부분을 제거한 후 ​
끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요. 

​4. 볼에 물,간장, 설탕, 올리고당, 
참기름, 다진 마늘, 굴 소스, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. ​

​5.목전지에 양념장1큰술을 넣고 버무려주세요. ​

​미국산 목전지는?​

돼지의 목살, 앞다리살이 함께 붙어있는 부위로 ​
목살의 부드러움과 목전지 특유의 씹는 맛을 고루 느낄 수 있어요.

6. 예열된팬에 올려 볶다가 고기가 거의 익으면
표고버섯을 넣고 3~4분간 더 볶아주세요.​​

7.볶은 고기,표고버섯은 한쪽으로 빼두고 ​
같은 팬에 양파, 당근, 파프리카를 넣어주세요. ​
이때 약간의 소금 간을 해주며  센 불로 살짝 볶아주세요. ​

8.팬에 물,잡채 양념, 불린 당면을 넣고 양념이 없어질 때까지 볶아주세요.​

​9.볶은 당면,고기, 표고버섯, 양파, 당근, 파프리카, 
시금치를 잘 버무려주고​ 깨를 뿌려 완성해주세요.  

이번 명절엔 쫄깃한 당면과 ​고소한 돼지고기가 어우러진 ‘잡채 황금레시피’로  ​
추석 분위기를 살리고 ​넉넉한 마음을 전해보세요.​

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잡채 황금레시피​

1.당면은 찬물에 넣고2시간 이상 불리기​

2.양파,표고버섯, 빨간 파프리카, 노란 파프리카는 얇게 채 썰기

​3.시금치는 뿌리 부분을 제거한 후 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거하기

4.볼에 물,간장, 설탕, 올리고당, 참기름, 다진 마늘, 굴 소스, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들기 ​

5.목전지에 양념장1큰술을 넣고 버무려준 후 예열된 팬에 올려 볶다가
 고기가 거의 익으면 표고버섯을 넣고 3~4분간 더 볶기 

6.볶은 고기,표고버섯은 한쪽으로 빼두고 같은 팬에
양파, 당근, 파프리카를 넣고 센 불로 살짝 볶기​

7.팬에 물,잡채 양념, 불린 당면을 넣고 양념이 없어질 때까지 볶기 

8.볶은 당면,고기, 표고버섯, 양파, 당근, 파프리카, 시금치를 잘 버무리기 

9.깨를 뿌려 완성하기 

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