US BEEF로 만드는 ALL ABOUT AMERICAN STEAK

모집 기간 | 2017-05-01~2017-05-09 날짜 | 2017-05-12 장소 | 경기대학교

립아이(꽃등심) 스테이크

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재료소개
립아이(꽃등심) 스테이크
미국산 냉장 립아이 500g, 꽃소금 적당량, 오일 적당량, 버터 약간, 마늘 2개, 타임 약간
조리과정

[만드는법]

1) 스테이크를 굽기 전 고기를 최소 15~20분간 상온에 둡니다.

2) 상온에 둔 고기에 소금 간을 해주세요.

3) 팬을 센 불로 달구고 오일을 넉넉히 두른 후 고기를 튀기듯이, 스테이크와 팬이 닿는 면이 짙은 갈색으로 변할 때까지 앞뒤로 구워주세요.

4) 오븐 없이 스테이크를 구울 때는 팬을 기울여 한쪽으로 고인 기름을 숟가락으로 여러 번에 걸쳐 고기에 끼얹어주세요. 이 때 버터, 으깬 마늘, 허브를 넣어 풍미를 더해줍니다.

5) 굽기가 끝난 스테이크를 1인분 기준으로 최소 2~3분간 실온에 두어 레스팅합니다.

6) 레스팅이 끝난 스테이크를 접시에 담아 완성해주세요.

당근 퓨레&양파 퓨레

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재료소개
식재료
양파 1/2개, 당근 1/2개, 오렌지주스 200ml, 생크림 300ml, 버터 약간
조리과정

[만드는 밥]

1) 양파는 슬라이스하고, 당근도 얇게 썰어주세요.

2) 2개의 팬에 각각 슬라이스한 양파와 얇게 썬 당근과 물을 조금 넣고 천천히 약불에서 익혀주세요.

3) 당근이 볶아지면 오렌지주스를 넣어 푹 익혀주세요.

4) 양파가 부드럽게 익혀지면 생크림을 넣고 푹 익혀주세요.

5) 3+버터, 4를 각각 믹서기로 갈아 체에 내립니다.

더덕 치미추리 소스

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재료소개
식재료
더덕 25g, 파프리카 25g, 양파 12g, 영양부추 2g, 깻잎 2g, 파마산치즈 5g, 카놀라유 20g, 참기름 15g, 간장 약간, 식초 2g, 레몬주스 2g
조리과정

[만드는 법]

1) 소량의 양파과 더덕, 파프리카를 다이스하여 준비해주세요

2) 영양부추와 깻잎은 얇게 썰어주세요

3) 1, 2와 나머지 재료를 섞어 소스를 완성해주세요.

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US BEEF로 만드는 타이 비프 커리와 샐러드 쿠킹클래스

관리자
2019-04-10
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