요리 초보도 맛있게 굽는 US BEEF 스테이크 클래스

모집 기간 | 2017-11-30~2017-11-09 날짜 | 2017-12-14 장소 | 수라재

소고기 스테이크 굽는 법



재료소개
주재료 소고기 윗등심 2cm 두께 1덩이, 소금 1t, 통후추 약간, 버터 2T, 적포도주 1/2컵, 설탕 1/2t
조리과정

 

“레스토랑 못지 않게 집에서 소고기 스테이크 굽는 법“ 



같은 고기라도 어떻게 익히느냐에 따라 육즙과 식감이 전혀 달라질 수 있어요. 

육즙이 새어나오지 않고 속살은 부드럽게 스테이크 굽는법을 소개합니다! 



· 주재료 : 미국산 소고기 윗등심 2cm 두께 1덩이, 소금 1작은술, 통후추 약간, 버터 2큰술 

· 소스 재료 : 적포도주 1/2컵, 설탕 1/2작은술, 소금 약간 





하나, 핏물 제거하기 

윗등심 생고기 겉면의 물기를 닦아내주세요. 



둘, 숙성시키기 

1) 소금, 통후추를 뿌리고 올리브유를 펴 발라주세요. 

2) 냉장고에 40분간 숙성시켜주세요. 



셋, 스테이크 굽기 

1) 팬을 강불로 충분히 달궈주세요. 

2) 식용유를 충분히 두르고 앞 뒤로 1분씩 뒤집어가며 익혀주세요. 

3) 약간 탔다는 느낌이 들 정도로 구워주세요. 

4) 버터2큰술을 넣고 약불로 줄여 녹은 버터와 기름을 끼얹어주세요. 

5) 마늘, 로즈마리, 타임, 허브 등 취향에 맞게 풍미를 더하세요 



넷, 육즙 가두기 

1) 고기가 익으면 접시에 담아 은박지로 5분간 덮어 은은하게 식혀주세요. 



다섯, 소스 만들기 

1) 스테이크를 굽고 난 팬에 적포도주, 설탕약간, 소금 약간을 넣고 조려주세요. 

2) 스테이크를 예쁘게 담아내고 위에 소스를 곁들여요. 

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